Recette – Chocolat chaud à la menthe

Un classique pour moi durant les fêtes!

2015-12-22 12.26.26

J’aime prendre un bon chocolat chaud pour me réchauffer lorsque les températures tombent sous zéro. C’est aussi un moment de détente, de prendre du temps pour moi. Lorsque j’étais petite, on en buvait souvent un avec ma mère. Adulte, ça n’a pas changé, ma mère et moi raffolont toujours d’un bon chocolat chaud!

Parfois épicé, parfois doublement chocolaté, mon préféré reste le chocolat chaud à la menthe!

Voici ma recette.
     Ingrédients :

  • Une tasse de lait
  • 1c. à thé de feuilles de menthe séchées
  • 2c. à thé de sucre blanc, ou 1c. à thé de sirop d’agave
  • 50g de chocolat noir non sucré ou 1c.à thé de cacao non sucré

Personnellement, je ne me casse pas la tête, j’utilise une tisane à la menthe de DavidsTea car elle « traine » dans mon armoire.

Faites chauffer 3/4 de tasse de lait et plonger les feuilles de menthe dans l’eau. J’utilise un infuseur en métal, cela limite le filtrage du lait chaud. Mélanger bien avant de le retirer. Retirer l’infuseur après 2-3 minutes, ajouter le cacao et le sucre et bien mélanger. Verser dans une tasse, ajouter le 1/4 de lait froid restant. Vous pouvez également faire mousser le lait restant et décorer votre chocolat chaud de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre. J’ajoute parfois des morceaux de canne à la menthe en morceau.

Joyeux Yule!

  • Ajuster au goût pour le cacao, plus il y aura de sucre et moins le cacao aura un goût prononcé si vous n’aimez pas son goût.

 

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Punch épicé chaud – Waissail – Recette 2

Voici une deuxième recette inspiré du Waissail de Yule.

Punch Épicé chaud

1 Litre de jus de pommes
1 Litre de jus de canneberges rouges
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
1/2c.à thé de noix de muscade
1/2c. à thé de gingembre
1/2c. à thé de tout-épices
2 Oranges coupées en rondelles
2 pommes tranchées et écoeurées (on peut aussi les laisser tel quelle)

Porter le jus à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter avec les épices et les fruits durant 15-20minutes. Retirer du feu, laisser refroidir 5 minutes avant de servir!

* Peut également être servi dans des pommes évidées ou dans une jolie tasse transparente décorée d’un bâton de cannelle et d’une tranche d’orange!

* Pour une version pour adulte, ajouter 500ml de rhum brun.

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Cidre de Pommes Épicées – Recette 1

Voici une recette légère qui est adapté d’un breuvage traditionnel, le Waissail. À boire avec modération durant Yule!

Cidre de Yule 

1 Litre de cidre de pommes
1 bâton de canelle
1c.c de clou de girofle
1c.c de muscade
1c.c de cardamone
Une pomme couper en rondelle
Une orange couper en rondelle
75g de sucre brun

Dans une casserole, mélanger le sucre et le cidre de pomme. Porter au point d’ébullition et ajouter les épices que vous aurez placer dans un sac de coton à fromage puis les rondelles.  Laissez mijoter durant environ 15minutes. Retirer le sac et goûter.

Personnellement, je ne mets que les épices moulues et les clous de girofles dans le sac, je laisser le/les bâtons flottés!

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Vous pouvez servir dans de petites tasses ou dans des tasses faites de pommes! Idée trouver sur la page de The Hedgewitch Cooks qui provient d’une autre page (enfin je crois).

Pour Yule, on peut également ajouter du rhum brun épicé pour un « Waissail de Yule » (la tradition veut que l’on faisait des incantations et des chants rituels dans les vergers et lors de la fabrication du cidre afin d’avoir une bonne récolte dans les années à venir, le waissail est un cidre chaud) ou de liqueur d’abricot pour Samhain.

 

Biscuit de Yule

Voici une petite recette simple et facile que j’aime faire pour Yule! 🙂

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Biscuits de Yule

Ingrédients
2/3 de tasse d’huile
3/4 de tasse de sucre
1
cuillère à thé de vanille
1 cuillère à thé d’extrait d’orange
1 oeuf
4
cuillère à thé de lait
2 tasses et demi de farine
1
cuillère à thé et demi de Baking Soda
1/4 de
cuillère à thé de sel
Quelques gouttes d’HE de Cannelle
Un peu de Cannelle rapée 
1 tasse de farine en réserve

Vérifiez bien la provenance de votre HE et qu’elle est ok pour une utilisation en cuisine… Il vous faut une HE pure à 100%, j’utilise personnellement la marque Croc-Nature, faites près de chez moi à Coaticook!

Commencez par battre l’huile et le sucre jusqu’à une consistance homogène. Ajoutez la vanille et l’orange, puis l’oeuf et le lait. Pendant que je mélange, je pense toujours à Yule, au soleil qui revient doucement à ce moment là, un peu plus chaque jour. Après tout, c’est des biscuits de Yule! Faites en un moment magique! J’ajoute toujours quelques phrases pendant la préparation en « prières » afin d’apporter bonheur et amour à ceux qui mangeront mes petits cookies!

Une fois que vous avez une belle pâte homogène, on ajoute les ingrédients secs! On mélange encore bien puis on ajoute en dernier quelques gouttes d’huile essentielle! J’en mets une dizaine environ. Puis j’ajoute un peu de cannelle rapée! Ça parfume encore plus et ça « colore » un peu la pâte!

Faire un gros cylindre et envelopper de saranwrap. Laissez reposer environ 1h au frigo. Ensuite couper en tranche d’un centimètre. Je me sers d’un emporte-pièce pour saupoudrer des bonbons en confettis sur le dessus. Vous pouvez les laissez nature, mettre du sucre, de la cannelle, du cacao ou étaler la pâte et la découper avec les emporte-pièces. Rendu là, laissez parler votre créativité!

Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin (ou légèrement graissée si comme moi, vous n’avez jamais de papier parchemin sous la main quand vient le temps de faire des biscuit!) et mettre au four durant 6 à 8 minutes à 300 F ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Vous pouvez aussi décorer APRÈS, mais j’aime bien quand le sucre à légèrement fondu!


Déguster!

 

Personnellement, j’ai simplement soupoudré un peu de sucre coloré en jaune et aromatisé à l’orange et de quelques bonbons colorés!

Cette recette est simple et facile à faire, personnellement, j’ajoute un peu de farine à la fin jusqu’à ce que la pâte soit moins collante et plus ferme! Sinon, impossible de la rouler ou de la couper! On peut aussi l’aromatiser à tout ce qu’on veut! HE, zeste, pépite de chocolat, etc!

Pour aider le sucre ou les cristaux de décorations à coller sur le biscuit, badigeonner le de blanc d’oeuf, ils deviendront d’un beau brun doré par la même occasion!

Bref, si vous n’avez pas d’HE (voir Huiles essentielles), on remplace simplement par un peu d’arôme artificiel ou naturel! On peut ajouter du bailey’s, du grand marnier, des pépites de chocolats, du zeste de citron… Bref tout ce qui vous passe par la tête!

Je les fais chaque année, et chaque année, j’ai d’excellents commentaires!

Avez-vous une recette spécifique à ce temps de l’année?

Préparatif de Yule

Chaque année, je décore un arbre comme environ tout mes concitoyens! Arbre de Noel, Arbre de Yule… Traditionnellement, il désigne la même chose, l’Arbre de Noel ayant remplacé le terme Yule avec l’entrer dans le calendrier de la fête de Noel. À l’origine, ce n’est pas le sapin qui était décoré mais le chêne. Dans d’autres traditions, on décorait des sapins ou des épinettes, tout dépendant de la région où la fête se situait. De nombreuses traditions liés aux festivals de fin d’année ayant été repris. On le décore de décoration, habituellement faite à la main. Aujourd’hui, et dans mon cas, c’est un mélange des deux. Lire la suite de « Préparatif de Yule »