Recette – Chocolat chaud à la menthe

Un classique pour moi durant les fêtes!

2015-12-22 12.26.26

J’aime prendre un bon chocolat chaud pour me réchauffer lorsque les températures tombent sous zéro. C’est aussi un moment de détente, de prendre du temps pour moi. Lorsque j’étais petite, on en buvait souvent un avec ma mère. Adulte, ça n’a pas changé, ma mère et moi raffolont toujours d’un bon chocolat chaud!

Parfois épicé, parfois doublement chocolaté, mon préféré reste le chocolat chaud à la menthe!

Voici ma recette.
     Ingrédients :

  • Une tasse de lait
  • 1c. à thé de feuilles de menthe séchées
  • 2c. à thé de sucre blanc, ou 1c. à thé de sirop d’agave
  • 50g de chocolat noir non sucré ou 1c.à thé de cacao non sucré

Personnellement, je ne me casse pas la tête, j’utilise une tisane à la menthe de DavidsTea car elle « traine » dans mon armoire.

Faites chauffer 3/4 de tasse de lait et plonger les feuilles de menthe dans l’eau. J’utilise un infuseur en métal, cela limite le filtrage du lait chaud. Mélanger bien avant de le retirer. Retirer l’infuseur après 2-3 minutes, ajouter le cacao et le sucre et bien mélanger. Verser dans une tasse, ajouter le 1/4 de lait froid restant. Vous pouvez également faire mousser le lait restant et décorer votre chocolat chaud de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre. J’ajoute parfois des morceaux de canne à la menthe en morceau.

Joyeux Yule!

  • Ajuster au goût pour le cacao, plus il y aura de sucre et moins le cacao aura un goût prononcé si vous n’aimez pas son goût.

 

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Vin de Beltane

Le Vin de Beltane est une recette traditionnelle allemande. Il était bu à la fin de l’hiver pour nettoyer l’organisme de ses toxines. Fait à base d’aspérule odorante, plusieurs versions ont vu le jour. Celle-ci contient des fraises et du citron. Le sucre est facultatif. Cette recette provient de Lunes Rouges.

Si vous souhaitez l’essayer, il vous faudra :

– 1 litre de vin blanc doux
– (un peu) de feuilles d’aspérules odorantes sêchées
– un citron non traité
– des fraises
– du sirop préparé soi-même (ou pour les fainéants du canadou) ou quelques morceaux de sucres roux selon vos goûts
– du sucre pour les fraises
(facultatif du cointreau pour les gourmands)

Laissez macérer les 1/3 de vin blanc dans l’aspérule pendant 1/2 heure. Filtrez. Ajoutez ensuite les zestes d’un citron et le jus d’un demi citron. Laissez macérer deux-trois heures. Filtrez la préparation. Ajoutez (un peu de cointreau et) 9 morceaux de sucre roux. A côté de ça, lavez les fraises et préparez-les avec le jus de l’autre moitié du citron et un peu de sucre. Laissez reposer au frigo tout l’aprés-midi. Le soir, avant le rituel, versez le jus des fraises dans le vin ainsi que quelques fraises.

On dit que l’aspérule dans le vin de beltane symbolise le fait de « lever des barrières », de dépasser les obstacles.

L’aspérule aide aussi à lutter contre les insomnies et les troubles digestifs. Certains l’emploient pour assaisonner la viande.

Crédit de l’image : MountainRoseBlog

Punch épicé chaud – Waissail – Recette 2

Voici une deuxième recette inspiré du Waissail de Yule.

Punch Épicé chaud

1 Litre de jus de pommes
1 Litre de jus de canneberges rouges
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
1/2c.à thé de noix de muscade
1/2c. à thé de gingembre
1/2c. à thé de tout-épices
2 Oranges coupées en rondelles
2 pommes tranchées et écoeurées (on peut aussi les laisser tel quelle)

Porter le jus à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter avec les épices et les fruits durant 15-20minutes. Retirer du feu, laisser refroidir 5 minutes avant de servir!

* Peut également être servi dans des pommes évidées ou dans une jolie tasse transparente décorée d’un bâton de cannelle et d’une tranche d’orange!

* Pour une version pour adulte, ajouter 500ml de rhum brun.

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Cidre de Pommes Épicées – Recette 1

Voici une recette légère qui est adapté d’un breuvage traditionnel, le Waissail. À boire avec modération durant Yule!

Cidre de Yule 

1 Litre de cidre de pommes
1 bâton de canelle
1c.c de clou de girofle
1c.c de muscade
1c.c de cardamone
Une pomme couper en rondelle
Une orange couper en rondelle
75g de sucre brun

Dans une casserole, mélanger le sucre et le cidre de pomme. Porter au point d’ébullition et ajouter les épices que vous aurez placer dans un sac de coton à fromage puis les rondelles.  Laissez mijoter durant environ 15minutes. Retirer le sac et goûter.

Personnellement, je ne mets que les épices moulues et les clous de girofles dans le sac, je laisser le/les bâtons flottés!

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Vous pouvez servir dans de petites tasses ou dans des tasses faites de pommes! Idée trouver sur la page de The Hedgewitch Cooks qui provient d’une autre page (enfin je crois).

Pour Yule, on peut également ajouter du rhum brun épicé pour un « Waissail de Yule » (la tradition veut que l’on faisait des incantations et des chants rituels dans les vergers et lors de la fabrication du cidre afin d’avoir une bonne récolte dans les années à venir, le waissail est un cidre chaud) ou de liqueur d’abricot pour Samhain.

 

Douceurs d’automnes – Citrouille

L’automne, pour moi, c’est cuisiner tout plein de plats à base de pommes et de citrouilles!

Et j’ai fait une méga batch de petits beignets à la citrouille, on m’avait demandé la recette donc la voilà! Avec celle de mon sirop à la citrouille!

Un délice! Désolée,  je n’ai pas pris de photo durant la confection, juste le résultat final.

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